Винодельня Тура расположена на территории семейного владения (estate winery) и является одной из наиболее профессиональных израильских виноделен-бутиков. Эту винодельню открыли Веред и Эрез Бен-Саадон в 2003 году в поселке Рехелим. Виноград, который используется для изготовления вина, выращивается в поселке Браха в Самарии на высоте 850 м над уровнем моря — в климате, оптимальном для первоклассных винных сортов винограда. Ассортимент вин производится с любовью, упорством и терпением: это полнотелые вина, отличающиеся богатством фруктовых привкусов, которые попадают на рынок после продолжительной выдержки в погребах винодельни.
Виноградник
В настоящее время значительное внимание уделяется типу почвы в винограднике, углу падения солнечных лучей, направлению и силе ветра, климату и микроклимату, расположению виноградника над уровнем моря, а также влиянию всех этих параметров на виноград и вина. Чем выше расположены деревья, тем ниже температура воздуха и интенсивнее влияние солнечных лучей. В большинстве своем виноградники создаются на высоте, не превышающей 1000 м над уровнем моря — свыше этой отметки холод оказывает отрицательное влияние на созревание винограда. Виноградники винодельни Тура — одни из самых качественных в Израиле. Они характеризуются уникальным и редким труаром, а также идеальным климатом. Совокупность этих условия обеспечивается расположением виноградника в горной местности, на высоте 850 метров, которая открыта западным ветрам. Туман, который укутывающий виноградник вплоть до поздних утренних часов, местный климат (16 градусов летней ночью в сочетании с 98-процентной влажностью, -4 градуса зимой, иногда со снегом) и скалистая почва терра-росса обеспечивают небывалое качество, которое стало именем нарицательным как в Самарии, так и во всём Израиле. Именно перепад температур, который происходит на большой высоте, вызывает нужный эффект: вкус ягод становится более интенсивным, усиливаются аромат и цветовая окраска, что влияет на качество вин и позволяет получить целый букет подчеркнутых вкусов. Первые виноградники в поселке Браха Веред и Эрез Бен-Саадон разбили в 1997 году. На первом этапе было использовано 20 кв. км земли. Создание виноградников продолжается по сей день. По совокупности винодельня Тура владеет виноградниками на 560 кв. км почвы, в которых выращиваются сорта Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Шираз, Пти Вердо, Пино Нуар, Шардоне, Совиньон Блан, Гевюрцтраминер и Вионье.
Винодельня
Искусству виноделия Веред и Эрез Бен-Саадон учились в колледже «Тель-Хай» и Ариэльском университете. В 2003 году, после приобретения профессионального оборудования, они создали винодельну Тура в поселке Рехелим, который находится в Самарии. В течение первого года деятельности было выпущено 1200 бутылок, а затем — 2800 бутылок. Прошлым летом объем продукции, выпущенной винодельней Тура, составил 100,000 бутылок. На территории винодельни действует центр посетителей, который может принять до 55 человек. Вход платный, по предварительной регистрации. Продукция винодельни обладает сертификатами кошерности, выданными OU, раввином Унгером, «БАДАЦ Бейт-Йосеф» и раввином поселка Рехелим Даниель Шершавски.
Винодельня Тура. Семейное владение и винзавод
Тура — это винодельня, расположенная в семейном земельном владении (estate winery). Ее создателями являются Веред и Эрез Бен-Саадон. Чтобы винодельня подпадала под определение estate winery, она должна владеть своими виноградниками. Кроме того, вино обязано производиться на территории винодельни начиная с момента брожения, выдержки и розлива в бутылки. Виноградники не обязаны прилегать к винодельне, но при этом должны географически располагаться в том же районе. Веред и Эрез Бен-Саадон очень привязаны к Израилю и его земле. Это люди, которые выполняют свое дело с любовью, обращая внимание на каждую мелочь. Через полгода после женитьбы они инвестировали все свои сбережения в приобретение 20 кв. км земли под виноградники в поселке Браха. Поначалу супруги продавали виноград другим винодельням, однако это привело к проблемам политического характера, связанным с предпочтениями клиентов на европейских рынках. На этом этапе супруги Бен-Саадон решили пройти курсы виноделов и выпускать вино самостоятельно. Это решение было верным, винодельня Тура добилась ошеломляющего успеха. Благодаря методу слепой дегустации, далекому от политических разборок, продукция винодельни Тура удостоилась целого ряда наград и благожелательных отзывов, а сама винодельня стала местом паломничества израильских и зарубежных ценителей вина.
Эрез Бен-Саадон
Родители Эреза родом из Марокко и Ирана. Он вырос в Иерусалиме и в раннем детстве переехал в поселок Кохав а-Шахар. В армии Эрез служил в десантных войсках, а после демобилизации принял решение вернуться к своей первой любви — сельскому хозяйству и земельным работам. Эрез — инициативный человек, который живет мечтами, видит картину целиком и обращает внимание на мелкие детали. Он контролирует процесс изготовления вина на всех его этапах, от выращивания винограда до маркетинга. Его решение создать вместе с женой собственную винодельню было не случайным. Когда Эрез прикасается к камням в винограднике, он ощущает реализацию библейского пророчества в книге Иеремии: «Еще будешь ты сажать виноградники на горах Самарии. Сажающие, что посадят их, они же будут пользоваться плодами» (Иеремия 31:5).
Веред Бен-Саадон
История семьи Веред впечатляет: ее бабушка, голландская еврейка Лиша де-Париз, была 15-летней девочкой, когда началась Вторая мировая война. На протяжении нескольких лет семья скрывалась в разных местах. Поначалу Лишу разлучили с родителями, и она жила некоторое время на острове, на севере Голландии. Там она вела дневник, точно так же, как и другая голландская девочка Анна Франк. По окончании войны Лиша вышла замуж за еврея, пережившего Катастрофу. У них родилось двое сыновей. Один из них — отец Веред. «Когда папе исполнилось 8 лет, его отец умер. Бабушка вышла замуж повторно, за голландца Ролла Майера. Сын Лиши от первого брака влюбился в дочь Майера Элс, свою сводную сестру. Это и есть моя мать», — вспоминает Веред. Несмотря на то, что Элс была нееврейкой, она проявила заинтересованность в культурном и религиозном наследии своего супруга Йоэля. Элс (теперь ее зовут Ривка) и Йоэль записались в школу религиоведения, но и там не смогли получить ответы на интересовавшие их вопросы. Родственники, которые проживали в Израиле, помогли Йоэлю, Элс и их двум маленьким дочерям приехать в Израиль. Через некоторое время Элс и девочки перешли в иудаизм. Церемонию провел главный раввин Израиля Шломо Горен. Веред выросла в Иерусалиме. С юных лет она была целеустремленной девочкой. В 15 лет она познакомилась с Эрезом, своим будущим мужем. В 11 классе Эрез и Веред провели помолвку, а в 12 классе сочетались браком. Выпускные экзамены по математике Веред сдавала, будучи беременной. Университетский диплом в сфере образования она получила, воспитывая 3 своих детей. Сейчас у супругов 5 детей. В качестве основательницы винодельни и компаньона, Веред превратилась в своеобразного «пресс-секретаря Самарии». Визитеры дегустируют вино, знакомятся с биографией Веред и узнают немало нового о Самарии в целом.
История
В 1997 молодожены выбрали местом проживания поселок Браха, чтобы заниматься там земледелием. Деньги, которые им подарили на свадьбу, Веред и Эрез вложили в приобретение 20 первых кв. км земли. Отец помог купить трактор, бабушка и тетя приобрели виноградные саженцы, а посадкой занимались друзья и волонтеры, которые работали с рассвета и до заката. В соответствии с требованиями кашрута, лишь через 4 года супруги стали продавать виноград. Их клиентом стала одна из крупнейших израильских виноделен. Только летом 2003 года Веред и Эрез создали винодельню Тура. Из оборудования были 4 бочки. Первоначально винодельня размещалась в здании, которое построили первые жители поселка Рехелим. Все члены семьи Бен-Саадон, включая детей, участвовали в процессе строительства винодельни. Работа делалась вручную, в атмосфере любви и радости. Поддавшись азарту, владельцы винодельни отправили первую партию вина на конкурс «Золотая гроздь». Так винодельня Тура получила первую медаль. Впоследствии ее продукция удостоится целого ряда престижных наград.
